2017年4月25日火曜日

発酵セミナーチーズ編へ。

連日セミナーに参加してる?

というくらい、アチコチお邪魔してますね笑



春本番になったら忙しいので

毎年、年明けたら春が始まるまでの間に

興味のあるところに積極的に

吸収しに出かけています。


ひたすらインプットなのです。

(食べるのも!)



週末、りんねしゃさんの発酵セミナー、

「食べるのこと、考える10の問い」

前回のチョコレートに続き、

チーズバージョンに参加して参りました。


河原の草を自由に食べ、

散歩する(?)

ストレスフリーの乳牛(ちちうし)たち。


彼等の乳を低温で殺菌し、↑

乳酸菌を加え、↓


仔牛の胃で作られる酵素、

レンネットを添加(凝乳酵素)↓


仔牛の胃と同じ環境にすることで

牛乳がチーズになるのだそう。


豆腐みたいに固まってきました。↓

どうみても杏仁豆腐デス。


あとはこのまま固まるまでしばらく静置。


待つ間に



酪農家の鈴木さんのお話を聞きながら

オーガニックプレートを頂きました。



彼のトークにみんな興味津々!

「へー!ふ~ん。ほーっ!」

と終始ニコニコ顔になります。


この若き酪農家は発想がユニークで

笑顔がとってもチャーミング。



目の前の乳がチーズになるまでの間、

アツく語り、時にニヤケ、

夢いっぱいの表情に

みんなが引き込まれたであろう2時間。



この仕事をとても楽しんでらっしゃるのだなぁと

見ているこちらまで楽しくなりました。


白子みたい!

はたまた脳みそか・・・?!


組織が分解・結合された感じデス。


そしてこの水分はホエーと言って

タンパク質や脂肪分が含まれています。


鈴木さんの白くてキレイな手に着目した女性たちは皆、

こぞってペットボトルを空にし、

ホエーをお持ち帰りように詰替えておりました。


私も紙コップに頂いて帰りましたがコレ、

ほんとすべすべしっとり!

そして甘酸っぱい匂いは

赤ちゃんのアタマの匂いが・・・!

ヨーグルトを買った時の上澄み液も

ホエー。

捨てちゃだめですよー。


ねりねりもみもみ




「発酵」ってナニ?

と身構えていた私。



あっちこっちで発酵のプロから思いを聞くことで

ここ半年、発酵との距離がぐぐっと縮まりました。



じゃーん!完成!!

自分でまるめたモッツァレラチーズを

ひとつ、お持ち帰りさせて下さいました。


これ自体は無味無臭。

仕込んでおいたハーブベーコンと頂くことに。


ライムを搾ってブラックペッパーを挽いて

パクチーと一緒に・・・。



これはヤバい。

深夜のおつまみ??

その日の夜、頂きものの白ワインと一緒に

丁寧に作ったフレッシュチーズを

じっくり堪能しました。


モッツラレラチーズ完成までのプロセスは

驚きと発見の連続、

とってもワクワクしました。




発酵って もしかして

「ワクワク」に置き換えることができる?



そして「気長に待つ」ことが多いのね。笑



時間の経過とともに

変化したその姿は

劣化ではなく「進化」。



お味噌も酒粕も甘麹も塩麹も。

ワインもチーズもオサケも。






私も発酵したいなー♪





さて、いつまでも興味の赴くままに

出歩いてる場合ではアリマセン。


ぼちぼち地に足つけて

ひとつづつカタチにせねば。



今夜、とってもよい出会いがありまして。

ちょっとワクワクしています。



これまた発酵なり。笑






2017年4月23日日曜日

コーヒー教室へ♪



先日、コーヒー教室に参加して参りました。

長久手のカフェ、

SIENA COFFEE FACTORY。



家族で花見の帰りに寄ったときに

講座のことを知りまして。


美味しいコーヒーの淹れ方、

いろんなカフェでやってますよね。



昔からずーっと行きたかったんですが

なかなかタイミング合わず・・・。


朝、早起きして時間が取れたので

思い切って予約していきました。


外観からしてインダストリアル風。

そんでもってお洒落。

名古屋にはあんまり見かけない感じのデザインです。



倉庫を改装した店内は

天井が高く

とっても居心地がよいのがお気に入り♪


セッティング風景だけで

もうすでにフォトジェニック!


ホウロウのジャーや

サーバー、ドリッパーなど

備品も優れもので

受講者は20%OFFで購入できるそう。



全て細やか。

きちんと準備されていて。



整理してきれいに並んでるのも気持ちいい♪

色を使いすぎないのもすきだな。


↑ 「コーヒーノキ」 はマメ科ではなく

アカネ科の常緑樹なんですって。



↓ これが種子、種の部分です。

かすかに香っていました。


炒ったもの、つまり焙煎後がコレ↓


右は浅煎り マイルドブレンド、

酸味が強く出ます。

フルーティで飲みやすい。


左は深煎り ビターブレンド、

苦味が出ます。 

さらに煎ると脂分も出てきて

ダークチョコレートのような香りも・・・。


コーヒーミル。

いいなぁ。

賢いキッチン道具が

また欲しくなる・・・・。


細挽きは湯が落ちるのに時間がかかるので

香りも豊か。立ち上がりも重いイメージ。

荒挽きはその逆で香味が軽いそう。

なるへそ。



適温は90~93℃。

沸騰してちょっと待つくらいが

ちょうどよいようです。

あとは気温とか室温とか

カップを温めるとか

他の要素も加味して決めます。


このドリッパーは優秀。

ちゃんと意味があって

このデザインに作られているそうです。


粉の量は想像以上に多いデス。

12~16g。

私は12gでも濃いくらいだなぁ。


濃い目のブレンドをカフェオレにして

甘いものと一緒に飲むスタイルが

スキなので。


最初のお湯、20~30gで

粉を蒸らすこと30秒。

「待つ」のね・・・。

はい。



ストレッチでもするか。笑


のの字を描きながら

数回にわけて注ぎます。


中心をめがけて、とか

何回回して・・・とかコツがあります。

そのあたりは実際参加して

よーく聞いてみて下さいね。


この温度計買いました。

甘麹を作るときにも便利なので。


キタキタ♪

丁寧に教わった通り!

本格コーヒーできあがり♪


美味しい!

しっかりと苦みが効いてるので

+牛乳 でカフェオレにして頂きまーす。


ケーキサービスも!

ベイクドチーズケーキと

ガトーショコラ。


あっさりと美味しくて

もちろん私が淹れたカフェオレにぴったり!


こんなCirtificationまで頂きました。

コーヒー講座②では

アイスコーヒーバージョンも

教えて頂けるそうです。


絶対行こ♪


そしておみやげも~♪

8タイプの中から好きな豆を選び、

その場で引いてもらえるんです。


SIENAのコーヒーはスペシャリティーコーヒー。

何かというと。。。


トレーサビリティが明確であること。

(どの国のどの地域で誰の手によって作られたか)


極めて品質が高い豆。

(世界の市場流通量の5%程しか流通していない!)



私も初めて知ったんですが・・・

相当素晴らしいグレードだそうです。



すごいなー。


右後ろのグラノーラクッキーベリーは

こちらで販売されてるものをお買い上げ。

これ、今食べてますが美味しいです。

かなり。


その辺のグラノーラとは別格。



あぁ、完食・・・。


私の申し込みはドタキャンならぬ、

ドタ申し込みが多いんです。


空いてるかどうか、チェックしつつ、

ギリギリまで行けるかどうか

思案しつつ・・・



で、それ行けー!

みたいな。


なので誰も誘えない。



でもすごーくよかったので

気になる方はぜひチェックされてくださいね。


毎月開催、

次回4月27日 10時半~1H

まだ空きがあるようですよ。



https://www.facebook.com/siena.nagakute/



私がこのカフェを気に入った理由を

考えてみました。


コーヒーが美味しい。当たり前か。

居心地がいい。なんでだろう?

スタッフの程よい距離感、

天井の高さ、インテリア、

ダイナミックなグリーンが

居心地よさげに点在・・・



そりゃ、人間もココチイイはずダ。



おうちやオフィスのグリーンが

生き生きしてるということは

イコール、その場所の「気」が良い。

と思って間違いないです。

管理の問題もありますが。笑



何をやっても枯らす~と言う方、

必ず理由がありますよー。



SHOPやLESSONにお越し下さった時にでも

ご相談下さいな。



植物と人間は共存しています。

植物が枯れるということは

知らない間にご自分も

ストレスに侵されてる環境なのかもしれません。



試しに観葉植物を置いてみてはいかがでしょう?



なんだかテンションが上がったり

ゆったり癒されたり・・・


その場合は、きっとあなたのいる空間に

良い「気」が流れていると思っていいはず!



逆にどんどん萎れていく、元気がない・・・

という場合は

場所か人間が持つ「気」が

植物のエネルギーを奪っているかも?



ヒトとショクブツは共存関係にあります。

よいエネルギーを交換し合って

相互的に助け、与え、委ね、実る。



まさにパートナーのような関係性♪



ショクブツと仲良くすることで

毎日健やかでいられるのだから

こんな素敵なことはない。





ショクブツを育てて

今の環境を知る。




ショクブツはなんでも教えてくれますよー。



コーヒー教室忘備録でした♪

毎日美味しいコーヒー飲んでます。




2017年4月22日土曜日

SHOP のお知らせ!


2017 SHOP Infomation


花と香りと纏うもの。 

「キレイ・オイシイ・ココチイイ」がギュッと詰まった

期間限定の小さなセレクトSHOP。


 住宅街でひっそりとOPEN、

LessonEventを通して

彩り豊かなライフスタイルを提案しています。

 


SHOP

5月20日(土)~27日(土)

6月3日(土)~6日(火)

11:00~18:00

アキイロ紫陽花ご予約の方は

6月SHOP期間中にお越し下さいませ。




LESSON

フリースタイル寄せ植えプライベートレッスン


ご自宅やお好みに合わせて

お好きな苗をお好きな鉢に。


世界にひとつだけ!

ボリューミーでお洒落、

ロングライフな寄せ植えを作ってみませんか?

寄せ植えを作ってみませんか?



お花の選び方、メンテナンスなど

管理方法もしっかりとお伝えしますヨ。


 日時

5月28日(日)、29日(月)、30日(火)

午前の部 10時~
午後の部 14時~



講習費

8,000円

フェフェで鉢をお買い上げの方は5,000円

鉢・苗・土・水苔は実費

当日お支払下さい。


持ち物

エプロン、タオル、車に積めるご用意



お申込み

atelierfeefee@gmail.com
080-3645-3644
神田



 今年からDMの発送を中止、

SNSのお知らせのみとさせて頂くことにしました。


お時間などお間違えのないよう、

お越し下さいませね。


また 初めていらっしゃる方は

お問い合わせ下さい。

住所などご案内させて頂きます。


アキイロ紫陽花のご予約受け付けは

4月末までとさせていただきます。


ご検討中の方はご連絡お待ちしていますね。



今回は目新しい雑貨も

少し入荷していますヨ。


先日買いつけに行って参りました、

ネイティブインディアン・ジュエリーは

とーってもクールで素敵!!


早速私、身に付けてますが

かなり気に入っていて

どれも欲しくなってしまいます。


またこちらも順次ご紹介させて頂きますね。


さて、いよいよ来週はキッチンハーブレッスン!

残席2席

ご連絡お待ちしていますね♪



ソープのご案内も4月下旬にはできそうです。

いろいろと慌しくなってまいりました。


どうぞお楽しみに!


2017年4月21日金曜日

昨日のアロマビューティ ヘアケアレッスン

長いことお待ちいただいてました、

アロマビューティ ヘアケアレッスン、

昨日長ーい一日、お疲れさまでした!



今回も内容が盛りだくさん、

最新情報や私が学んだことなど

加筆したりして

レジュメもレッスン内容もさらにパワーUP!


皆さん五感をフル回転、

お楽しみ頂きました。


お作り頂いたのは秀逸アイテム3点。

ヘアミスト

スカルプマッサージのオイル

ヘアクリーム。


オリジナルラベルは春らしくピンクの濃淡で。




毛根を刺激し、頭皮の血行を促進する精油や

頭皮に栄養を与える植物油などを選び、

お好きな香りのヘアケアセットを制作して

お持ち帰り頂きました。


サイドテーブルにウォッカやジン・・・?!

カセットコンロやお鍋も並んでいたので

お料理クラスのようでしたね。



ローズマリーの抽出油を実際に

皆さんに作って頂きました。


画像はセミドライのローズマリーを

ほぐしている様子です。


ローズマリーに触れていくうちに

すっきりとした香りに

神経が研ぎ澄まされ、スイッチがONに。

アタマも感覚も冴えてきます。


テイスティングをしていただくときも制作中も。

何度も大きく深呼吸し、

香りに癒されてらっしゃいました。



心身ともに浄化され、

みんながうっとりと幸せ笑顔に・・・。



アレとアレとアレとアレを混ぜると

物質が変わる~!

まるで理科の実験みたい!!



ヘアクリームだけは少し手がかかります。が

このテクスチュアは

どこにもない、最高のシロモノ!


ロングもショートも

ストレートヘアもくるくるヘアも。

キューティクルをしっかり保護しつつ

毛先の動きを自由自在にホールド。


その手に残ったベタベタは、

カラダにも顔にも塗れちゃうんですヨ。


お昼は何かしらハーブを使ったメニューを

軽くご用意させて頂いています。


午後の授業に差支えない程度にね。


この日はキノコとナスと鶏肉のアラビアータ。

グルテンフリーのペンネを使用しました。


雨上がりの庭で収穫したハーブは

ルッコラ、ブロンズフェンネル、

クレソン、スープセロリ、パクチー、

イタリアンパセリなどなど。


お昼は質問やご相談など

皆で共有できる貴重な時間。

ヘアケアのことのみならず

女性のライフサイクルなど

話題は尽きません。



デモンストレーションでお見せした、

ローズバッドのチンキ。


レジュメを読むだけでは

イメージが湧きにくいですものね。



安心できる素材。

納得のいく使用感。

おだやかな作用と確かな効果。

しかも自分好みの香り♪



「本当によいもの」を「自分で作れる」

その満足感が

さらにあなたを素敵に輝かせるのだと思います。



手作りだからこその注意点も

しっかりお伝えしました。


皆さん、重要ポイント、

しっかり頭に入れておいてくださーい!



早速大満足のご感想を頂きましたので

ご紹介させて頂きますね。


今日はありがとうございました。

毎回充実した内容のレッスンでとても勉強になり満足しています。

今まで自分で作るのは面倒だと思っていましたが、

先生のところで習ったアロマケア製品は

どれも香りも品質も優れもので、

市販では手に入らない、

し手に入ったとしてもこんな低コストでは買えないと思いました

面倒くさがり屋の私でも作りたいと思えたのは、

神田先生の熱意あるレッスンのお陰です(^_-)-☆

お昼もご馳走さまでした。

ハーブが効いたパスタソースとても美味しかったです。

レッスンであれだけ説明しながら、パスタを茹で、

しかもちょうどよい茹で加減で、

あっという間に出てくる手際の良さと美味しさに感動、脱帽です。

6月のキッチンハーブのデモレッスン楽しみにしています。


他にも数件、嬉しいコメントを頂いています。

こちらこそ、ご参加ありがとうございました!


オリジナルの香りに癒され

それぞれに合った処方でケアする・・・。

今の私に必要なものは?


そうやって自分に向き合うことこそ

美と健康へのいちばんの近道かもしれませんね。

使い続けた変化など、ご報告を楽しみにしています。




さて、早いもので来月はいよいよSHOP!

日程のお知らせや

今回のラインナップなど

順次UPしていきたいと思います。



★ETVOS、オーダーします!

★アキイロ紫陽花、今なら間に合いまーす

★クロモジウォーター入荷しましたー!

★寄せ植えレッスン開催決定!

ご希望曜日などありましたらご連絡お待ちしてますね。


次回お楽しみに♪